La Ferme Billon Sabatier, située dans la commune d’Allouis - lieu dit "Sardonnet",
produit des fromages de chèvres au lait cru, type crottins fermiers.
Nous travaillons 80 hectares de terre en agriculture biologique avec un cheptel de 120 chèvres,
et nous vous proposons tous les stades de fromages tout le long de l’année.
(sauf pour la période du 1er au 15 Janvier)
Le fromage blanc - Les fromages frais moulés - Les fromages mi-secs et secs -
Nous produisons aussi de l'huile de colza et de tournesol en 1ère pression à froid (AB).
"Dans sa quête de produits locaux,
Takashi a jeté son dévolue sur les fromages de chèvre d'Alexa BILLON
installée avec son compagnon, Sébastien SABATIER, à Allouis dans le Cher."
Travail du lait avec ensemencement fermier sur site,
moulage à la louche et salage de chaque crottin Un à Un
...avec du sel de l'île de Ré.
L'ensemble des terres de notre ferme est cultivé selon le cahier des charges de l'agriculture biologique et certifié.
"Cela nous permet non seulement de nourrir toutes nos chèvres en autosuffisance,
mais aussi de vous concocter deux huiles fermières de qualité AB (Colza & Tournesol)."
(tous les samedis matins sur la place Jacques BREL)
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